Já fizemos um bom guia de vinho e petiscos, então já tá na hora de harmonizar os outros favoritos dos caras. Vamos de uísque
Somar bebidas alcoólicas com a culinária é um prazer imenso, então vamos começar com outro grande favorito.
Confira nossa lista de como fazer uma ótima harmonização com uísque.
4 dicas para harmonizar whisky
Mais velho ou mais novo
Para bom entendedor de whisky, o envelhecimento conta muito para os aromas e sabores. Então para começar, escolha o rótulo ideais.
Os uísques novos apresentam sensação alcoólica mais forte, com um gosto metálico. Para não sobrepujar o prato servido os rótulos de 18 anos ou mais são indicados.
Puro, com água ou gelo
A idade e o volume de água influenciam muito em como se é degustado o uísque.
Quando a porcentagem de álcool está entre 45% e 50% é possível adicionar um pouco de gelo (poucas pedras) ou água gelada, eles tirarão o ardor do álcool. Assim você sente melhor as nuances da bebida.
Sabores intensificados
Existem sabores que emergem com a harmonização com uísque, os ingredientes principais são esses:
- Ervilha
- Bacon
- Queijos suaves
- Arenque defumado
- Castanhas e amendoim
- Salmão (sushi ou sashimi)
- Cavala apimentada
- Pato
- Alho-poró
- Chocolates
- Uva passa
- Gengibre
- Canela
- Crème brûlée
- Doce de maçã
Já salivou só de imaginar as combinações? Pratos mais elaborados também são ótimas opções.
Whisky Maltado ou Blend?
Pratos mais fortes como haggis – tradicional escocês com miúdos de carneiro e farinha pode até incluir um pouco de malte jovem na receita.
É importante o uísque certo para não perder gosto da comida, da bebida ou de ambos.
Por exemplo, um Whisky Single Malt (Old Pulteney e Aberlour) fica ótimo com pratos leves como frutos do mar e que levem manjericão. Já um Whisky Blend (Bells, Grants e Famous Grouse) é mais aromático e pode ser harmonizado com pratos vigorosos, como carne vermelha, pato e figo.
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